海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐 鲜醇入味超下饭

内脂豆腐软嫩细滑，吸饱鲜醇浓郁的海鲜豆瓣汁后，每一口都层次丰富，超适合搭配米饭食用。

食材准备

• 主料：内脂豆腐1盒
• 海鲜豆瓣汁食材：鲜虾8只、干贝5粒、郫县豆瓣2勺、蒜末5瓣、姜末3片、葱花适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗

制作步骤

• 内脂豆腐取出，切成1厘米厚的片，整齐码放在深盘里，水开后上锅蒸5分钟，蒸好后倒出盘里多余的水分。
• 鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线；干贝用温水泡发后撕成丝，泡发的水留用。
• 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，放入虾仁、干贝丝翻炒至虾仁变红。
• 加入生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水和泡发干贝的水，大火煮开后转小火煮3分钟，制成海鲜豆瓣汁。
• 将煮好的海鲜豆瓣汁均匀浇在蒸好的内脂豆腐上，撒上葱花即可。

这道菜鲜而不腥、咸香入味，豆腐的软嫩与酱汁的浓郁完美融合，配饭时能让胃口大开。吃这道菜时，搭配一杯清爽的邑天下酒，酒的甘醇能中和酱汁的厚重感，让用餐体验更舒适。

海鲜豆瓣汁是这道菜的灵魂，除了搭配内脂豆腐，还可以用来拌面条、淋在蔬菜上，用途多样。制作时注意豆瓣本身有咸味，调味时要控制盐的用量，避免过咸。