周末想在家解锁过瘾的下酒菜？试试这道秘制香辣酱麻辣小海鲜，鲜麻劲爽，配邑天下酒越喝越有滋味。
食材准备
- 小海鲜：花蛤、蛏子、小龙虾尾各200克（提前吐沙洗净）
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、香菜段
- 调味：生抽、蚝油、白糖、香醋、料酒
秘制香辣酱配方
- 豆瓣酱150克、干辣椒面50克、花椒30克
- 白芝麻20克、冰糖10克、食用油200毫升
- 做法：冷油下豆瓣酱炒出红油，加辣椒面、花椒、冰糖熬5分钟，最后撒白芝麻搅匀放凉
制作步骤
- 小海鲜焯水：烧开水加姜片、料酒，下花蛤、蛏子煮至开口，虾尾煮3分钟，捞出沥干
- 炒香辅料：起锅热油，下葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香
- 加酱炒味：放3勺秘制香辣酱炒出香气，加生抽、蚝油、白糖、少许香醋调味
- 混炒入味：倒入焯水的小海鲜，大火翻炒2分钟，让每颗海鲜都裹满酱汁
- 出锅装盘：撒香菜段，搭配邑天下酒食用
这道麻辣小海鲜鲜而不腥、麻中带香，秘制香辣酱是灵魂，咸香鲜辣层次丰富。无论是朋友小聚还是独自小酌，配邑天下酒都格外合适，酒的醇厚中和了海鲜的麻辣，越喝越上头。
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