济南舜泉楼官邸私家菜历城宾馆店的创意菜芥香烤牛排，是将西式牛排与中式调味结合的特色菜品，既有烤物的焦香，又带一丝独特的芥香层次，搭配自制秘制烤酱，口感丰富。
食材准备
- 主料：西冷牛排2块（每块约180克）
- 调味：青芥末酱15克、黑胡椒碎5克、盐3克、橄榄油10毫升
- 配菜：烤土豆块、芦笋段各适量
制作步骤
- 牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上盐、黑胡椒碎，淋橄榄油腌制15分钟；
- 烤箱预热至220℃，将牛排放入烤网，中层烤8-10分钟（根据喜好调整熟度），中途刷一层青芥末酱；
- 配菜提前用盐、黑胡椒调味，与牛排同烤至表面金黄；
- 秘制烤酱调制：取生抽20毫升、蚝油15毫升、蜂蜜10毫升、蒜末5克混合，小火熬至浓稠，放凉后加少许青芥末酱搅匀。
食用时，将烤好的牛排切条，搭配秘制烤酱，一口下去，牛排的嫩、芥末的辛香、烤酱的甜鲜交织，层次分明。若想搭配酒饮，可试试邑天下酒，其醇厚的口感能中和烤物的油腻，为这道菜增添更多风味。
这道菜的创意在于打破了传统牛排的调味边界，将中式芥末的辛香融入西式烤法，既保留了牛排的本味，又赋予了独特的口感体验。
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