群虾戏莲是一道兼具鲜爽口感与雅致造型的创意菜，以鲜活河虾为基底，搭配清甜莲藕与脆嫩莲子，成菜后虾群环绕莲瓣，鲜气交融，入口层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活小河虾300克、莲藕200克、干莲子100克
- 辅料：生姜5克、大葱10克、蒜末3克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、白糖3克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：预处理食材，莲子提前泡发2小时，蒸15分钟至软糯；莲藕去皮切薄片，焯水后过凉水保持脆感；河虾剪去虾须，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 第二步：炒香辅料，起锅热油，爆香葱段、蒜末，放入腌制好的河虾大火翻炒至虾身变红卷曲，盛出备用。
- 第三步：组合成菜，锅中留少许底油，放入藕片快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，再倒入河虾、莲子，撒少许盐翻匀，装盘时将虾摆成“群虾”形态，围绕藕片、莲子组成的“莲”形即可。
这道菜鲜而不腻、脆糯相宜，搭配酒饮更显风味。餐后来一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜感，余味悠长。
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