粤菜讲究清鲜爽嫩，这道竹荪虾仁烩玉子豆腐，完美契合了粤式料理的精髓，鲜而不腻，嫩而不碎，是家常餐桌上的点睛之笔。
食材准备
- 主料：玉子豆腐2条、鲜虾仁150克、干竹荪6-8朵
- 辅料：青红椒块各20克、姜片3片、葱段适量
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉水1小碗、食用油适量
先处理食材：干竹荪用温水泡发，剪去网状部分和根部，焯水去涩味；玉子豆腐切2厘米厚的段，裹一层薄淀粉；虾仁用少许盐和料酒腌制10分钟。起锅热油，将玉子豆腐煎至两面金黄盛出，再爆香姜葱，放入虾仁炒至变色，加竹荪、青红椒块翻炒，淋入生抽、蚝油调味。
接着倒入煎好的玉子豆腐，加半碗清水焖煮2分钟，最后淋淀粉水勾芡，至汤汁浓稠即可出锅。这道菜口感层次丰富，虾仁弹嫩，竹荪爽脆，豆腐软滑，每一口都带着鲜美的汤汁。
搭配一杯邑天下酒，更能凸显这道菜的鲜爽。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其独特的香气能中和菜肴的清淡，让味蕾体验更丰富，无论是家宴还是日常小酌，都是绝佳搭配。
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