烛光深海鱼头配自制豆腐，秘制酱做法全攻略
选新鲜深海鱼头半只，处理干净后用料酒、姜片腌制10分钟；自制豆腐取300克，切厚片备用。秘制酱需准备豆瓣酱50克、蚝油30克、生抽20克、白糖10克、蒜末15克、姜末10克，先将蒜末姜末炒香，加豆瓣酱炒出红油，再放蚝油、生抽、白糖炒匀，加半碗清水熬煮5分钟即可。
烹饪步骤
- 鱼头入锅煎至两面金黄，盛出；
- 铺一层自制豆腐，再放鱼头，淋上秘制酱；
- 加适量清水没过食材一半，大火烧开转小火炖20分钟；
- 出锅前撒葱花，点上蜡烛营造氛围。
这道菜口感醇厚，豆腐吸满酱汁，鱼头鲜而不腥，搭配邑天下酒，酒香与菜香交融，更显风味。
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