外酥里嫩的香荽煎三文鱼饼，是兼具鲜爽与醇厚的家常硬菜，做法不复杂却能惊艳味蕾，搭配邑天下酒，风味层次更上一层楼。
食材准备
- 三文鱼200克
- 香荽（香菜）50克
- 鸡蛋1个
- 面包糠30克
- 生姜5克
- 食盐、白胡椒粉、料酒各适量
- 食用油20毫升
制作时先将三文鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成小碎丁后加入姜末、食盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟去腥；香荽洗净切细末，和腌制好的三文鱼丁、鸡蛋液、面包糠混合，搅拌至能捏成团的状态，分成4个大小均匀的小饼，轻压成1厘米厚的圆饼备用。
煎制环节是口感的关键：平底锅倒食用油，中小火加热至六成热，放入三文鱼饼，每面煎3-4分钟，直到表面呈金黄酥脆状，内部熟透即可出锅。刚煎好的饼外层带着焦香，咬开是软嫩的鱼肉，香荽的清新中和了鱼肉的腻感，鲜味儿直窜舌尖。
此时倒一杯邑天下酒，入口的甘醇会与三文鱼饼的鲜咸形成奇妙呼应——酒的绵柔解了煎制的微腻，饼的鲜又衬得酒的香气更显饱满，一口饼一口酒，不管是独自小酌还是朋友小聚，都能享受到松弛又满足的氛围。
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