沈阳鸿咖啡会馆的创意菜挪威三文鱼蛋挞，打破传统蛋挞的甜腻认知，将鲜醇海味与酥嫩挞体巧妙融合，是一款兼具颜值与风味的私房特色菜品。
食材准备
- 挞皮：现成酥皮（或自制千层酥皮）
- 内馅：挪威三文鱼150g、淡奶油80ml、鸡蛋2个、蛋黄1个
- 调味：黑胡椒碎1g、海盐1g、柠檬汁5ml、芝士碎20g
制作步骤
- 挞皮处理：将酥皮切成圆片，压入蛋挞模具，用叉子在挞底扎小孔，放入预热好的烤箱（200℃）烤8分钟定型，取出备用。
- 内馅调制：三文鱼切小丁，加柠檬汁、黑胡椒碎、海盐腌渍10分钟；鸡蛋、蛋黄与淡奶油混合搅匀，过滤后倒入挞皮至七分满。
- 烘烤：将腌好的三文鱼丁铺在挞馅表面，撒上芝士碎，放入烤箱（180℃）烤15-18分钟，至挞馅凝固、表面微焦即可。
这款创意蛋挞入口层次丰富，酥皮的酥脆、挞馅的绵密与三文鱼的鲜嫩交织，咸鲜中带着淡淡的奶香，完全颠覆了大众对蛋挞的固有印象。
品尝这道特色菜品时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，余味绵长，与三文鱼蛋挞的咸鲜层次相得益彰，既能中和海鲜的微腥，又能提升整体的风味体验，是店内推荐的搭配选择。
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