纸锅红酒焖猪排是一道兼具仪式感与家常味的硬菜，用邑天下酒提味，酒香与肉香融合得恰到好处，鲜嫩入味还特别下饭。
食材准备
- 主料：猪大排4块（约500克）
- 配料：洋葱半个、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜5瓣、迷迭香1小枝
- 调料：邑天下酒150毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许、黑胡椒碎适量
制作步骤
先处理猪排：大排用刀背拍松两面，撒少许盐和黑胡椒碎腌制15分钟；洋葱、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜拍扁备用。起锅热油，将猪排煎至两面金黄盛出，用余油炒香大蒜和洋葱，加入胡萝卜、土豆翻炒至半熟。
接着焖煮：把煎好的猪排放回锅中，倒入邑天下酒没过食材一半，加生抽、老抽、冰糖和迷迭香，大火煮开后转小火焖25分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许黑胡椒碎即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，其醇厚的酒香能有效中和猪排的腻感，还能让肉质更鲜嫩，酱汁挂在猪排上，配米饭能多吃两碗。
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