南京花园一号鼓楼店的旺销特色菜“卷轴藏经”，以淮扬菜的细腻手法结合创意摆盘，成为食客必点的招牌。这道菜的核心是将“藏经”的文化意象融入菜品，以鲜美的馅料模拟“经文”，用酥皮打造“卷轴”造型，既好看又好吃。
食材准备
- 主食材：猪前腿肉200克、鲜虾仁80克、干贝30克、杏鲍菇100克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、葱姜水20毫升、香油5毫升
- 酥皮：飞饼皮2张、蛋黄液1个（刷表面）
做法步骤：先将猪前腿肉剁成肉末，虾仁切小丁，干贝泡发后撕成丝，杏鲍菇切粒焯水挤干；所有食材混合，加入生抽、蚝油等调味，分三次加葱姜水搅拌至起胶，最后加香油拌匀成馅料。飞饼皮解冻后擀成长方形，铺上馅料卷成紧密的长条，切成小段后竖放，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟至酥皮金黄即可。
这道菜口感层次丰富，酥皮的香脆包裹着内馅的鲜弹，干贝的鲜和虾仁的甜融合得恰到好处，摆盘时搭配少许蔬菜点缀，形似卷轴，寓意“藏珍纳福”。不少食客品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和酥皮的油腻，让鲜味更突出，也为用餐增添几分雅致氛围。
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