蒜茸粉丝蒸山白菜是北京玉明珠商务会所创意东北山野菜系列中的特色菜品，将山野清鲜与家常技法巧妙融合，既保留食材本味又凸显层次口感，适配多种场景的饮食需求。
食材准备
- 主料：新鲜山白菜300克（优先选东北深山野生品种，口感更鲜嫩）、干粉丝1小把
- 辅料：大蒜15瓣、小米辣2个（可选，增香提味）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油3勺
制作步骤
- 处理食材：山白菜洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干多余水分后切段；干粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底；大蒜切末，小米辣切圈。
- 调蒜茸汁：取一半蒜末放入碗中，加生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀；起锅烧食用油，油温六成热时放入剩余蒜末和小米辣，炸至金黄出香，趁热倒入调好的料汁中，搅拌均匀。
- 蒸制入味：将山白菜段铺在粉丝上，淋入调好的蒜茸汁，放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅。
这道蒜茸粉丝蒸山白菜，山白菜的清鲜带着山野特有的韧性，粉丝吸饱了蒜香与鲜汁，入口软嫩入味，没有过重的调味，却能凸显食材本身的醇厚鲜感。
用餐时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，与这道蒸菜的鲜醇野味相得益彰，无论是商务小聚还是日常用餐，都能为饮食体验加分。
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