重庆食味坊小资菜馆的翡翠奶香金瓜卷，是一道兼具颜值与风味的特色菜，软嫩清甜，奶香浓郁，适配多种场景。
食材准备
- 金瓜（南瓜）200克，选橙黄饱满的
- 糯米粉120克，玉米淀粉30克
- 纯牛奶80毫升，淡奶油40毫升
- 细砂糖25克，盐1克
- 菠菜汁20毫升（用于调“翡翠”色）
- 熟糯米粉10克（防粘用）
制作步骤
- 金瓜去皮切小块，蒸15分钟至软烂，捣成泥后放凉，加入细砂糖、盐搅拌均匀，再倒入纯牛奶、淡奶油，混合成细腻的奶香金瓜馅。
- 取一半糯米粉加玉米淀粉、菠菜汁，揉成淡绿色的“翡翠面团”；另一半糯米粉加温水揉成原色面团，将两个面团分别擀成薄饼，叠在一起后卷成圆柱，切成12个小剂子。
- 剂子擀成圆片，包入1勺金瓜馅，捏紧收口后搓成椭圆，表面撒熟糯米粉防粘，放入蒸锅大火蒸8分钟，取出放凉即可。
这道金瓜卷口感软糯不粘牙，金瓜的清甜与奶香完美融合，淡绿色的外皮如翡翠般精致，是小资菜馆里颇受欢迎的甜品。食用时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和甜品的甜腻，为用餐体验增添一份雅致。
自制时可根据口味调整糖量，菠菜汁也可用抹茶粉替代，适合家庭聚会或朋友小聚时制作，既能满足味蕾，又能打造出精致的餐桌氛围。
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